Menu
Hiasan: cokelat oles dan gula bubuk dan kue kering Cara membuat: 1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan.
Dalam pembuatan kue basah ini yang banyak menjadi PR kita adalah ketika mendapati cake yang bantat alias keras juga berbentuk aneh yang tidak kita harapkan. Nah berikut ini adalah beberapa tips agar cake tidak bantat: Masalah Penyebab Cake Bantat dan Terbentuk Sempurna.
Cake keras dan terbelah. Terigu terlalu banyak, tidak seimbang dengan pemakaian telur. Pengocokan telur belum cukup kental. Cake keras juga bisa disebebabkan kurang gula atau lemak.
Cake mengembang saat dioven, tetapi mengerut ketika keluar dari oven. Hal itu disebabkan Jumlah tepung yang digunakan kurang banyak. Warna kue pucat, padahal cake sudah matang. Artinya jumlah gula yang digunakan kurang. Cake gosong, sementara bagian tengah belum matang.
Hal itu terjadi kemungkinan jumlah gula yang digunakan terlalu banyak. Api terlalu besar.serta temperatur tinggi hanya dipasang sampai cake mengembang, setelah naik sempurna, api harus dikecilkan.
Cake bantat, terlalu basah, berkulit tebal. Penggunaan lemak terlalu banyak, waktu pengocokan tidak tepat. Pengocokan terlalu lama. Tekstur kue berlubang-lubang dan banyak remahnya. Gelembung udara belum hilang, tepung sudah dimasukkan dalam kocokan telur.
Pada bagian bawah kue terbentuk lapisan kuning tebal yang keras. Itu tandanya margarin tidak teraduk rata.
Cake cuma lembut selagi masih panas, tetapi agak keras setelah dingin. Bisa jadi Margarin yang digunakan kualitasnya kurang baik.
Misalnya, melting pointnya (titik lumernya) tinggi. Hingga ketika di temperatur ruang margarin membeku. Kalau ini penyebabnya, kue akan kembali lembut bila dipanaskan.
Kulit cake tebal dan renyah. Cake terlalu cair hingga harus dioven dalam waktu lama untuk membuatnya matang. Penggunaan gula terlalu banyak. Volume adonan terlalu tinggi hingga dibutuhkan waktu banyak sekali di dalam oven. Cake melembung di tengah. Berarti pengocokan terlalu lama. Panas oven tidak rata atau terlalu panas.
Cake cekung di tengah. Tepung kurang seimbang dengan jumlah cairan.